Kastamonu siyezi, Türkiye'nin Kastamonu iline özgü, genetik yapısı bozulmamış, binlerce yıllık geçmişe sahip bir buğday türüdür. “Hitit buğdayı” olarak da bilinir. Siyez, Triticum monococcum olarak adlandırılan, ilk evcilleştirilen buğday türlerinden biridir ve özellikle organik tarım ve sağlıklı beslenme açısından çok değerlidir.
Yaklaşık 10-12 bin yıllık geçmişi vardır.
Anadolu’da, özellikle Kastamonu çevresinde geleneksel yöntemlerle yetiştirilmektedir.
Genetik olarak hibritlenmemiş bir türdür; yani modern buğdaylara göre çok daha doğaldır.
Lif oranı yüksektir: Sindirim sistemini destekler, uzun süre tok tutar.
Protein bakımından zengindir: Sporcular ve sağlıklı beslenmek isteyenler için idealdir.
Düşük glisemik indeks: Kan şekerini hızlı yükseltmez, diyabet dostudur.
Antioksidan içerir: Bağışıklık sistemini destekler.
Mineral deposudur: Özellikle magnezyum, demir, çinko ve B vitaminleri açısından zengindir.
Gluten oranı düşüktür: Çölyak hastalarına uygun değildir ama gluten hassasiyeti olan kişiler tarafından daha kolay tolere edilebilir.
Siyez unu ile yapılan ekmek, erişte, bulgur, kurabiye, kek, tarhana gibi ürünler yaygın olarak kullanılır.
Siyez bulguru, pirinç yerine kullanılabilir ve çok daha sağlıklıdır.
Glisemik indeksi düşük olduğu için diyet yapanlar için uygundur.
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.